una nuova cantina sta nascendo nell’ex cava di cariola. la cava veniva usata in passato per estrerre riolite, un materiale che si usava per la costruzione del manto stradale. abbandonata negli anni ’80, costruire la cantina nella cava significava anche recuperare e riqualificare una parte del paesaggio.
la costruzione della cantina segue i principi dell’edilizia sostenibile. il progetto prevede una costruzione su tre livelli, con la zona della bottaia al piano interrato, l’area vinificazione al piano terra e le sale degustazione nella parte più alta, con la terrazza affacciata su un panorama mozzafiato.